刀叉的摆放方式传达了特定的信息：1. 当刀叉以八字形摆放，这通常意味着暂时休息，用餐尚未结束，提示服务员不要收走餐具。2. 十字形的刀叉摆放表明客人希望继续用餐，等待下一道菜。3. 刀叉水平放置，通常表示对当前菜肴的满意。4. 刀叉垂直放置成11字形，告知服务员用餐已结束，可以收走餐具。5. 刀叉交叉成八字形，可能表达了对菜品或服务的不满。

摆放刀叉和勺子的原则包括：1. 使用过的刀叉或勺子应避免直接放在桌面上，以免弄脏桌布。2. 出于安全考虑，摆放刀叉时应确保刀口朝向自己，而非他人。3. 刀叉或勺子应整齐地放在盘子上，避免一端悬空或靠在桌面上，以防滑落。